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茶之六度

明海法师

遇水舍己，而成茶饮，是为布施，

叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒，

忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱，

除懒去惰，醒神益思，是为精进，綦江土特产，

和敬清寂，茶味—如，是为禅定，

行方便法，济人无数，是为智慧。

佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊？

茶叶选购常识

香气北方通称'茶香'。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，土特产，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，土特产批发商城，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

滋味北方通常称'茶口'凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。较理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。