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泡菜营养分析

1. 泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量，合格的泡菜成品应清洁卫生，且有新鲜蔬菜原有的色泽，香气浓郁，组织韧嫩，质地清脆，农副产品特产，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味；凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜，都是不合格的，应拒食；

2. 家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染；

3. 冬季是制作泡菜的较佳季节，其他季节也可制作，北京农副产品，但不如冬季的质量好。

对于泡菜的烹饪技巧

1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水较合适；

2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒；

3、此菜比较淡，农副产品招商，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量；

4、泡菜水*熬太多，只够泡过菜面即可；

5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，农副产品价格，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。